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パックに詰めてあるものだと難しいけれど、一番簡単な方法は「サンマの中央部よりも下1/3程度を持って立てる」ことですな
秋刀魚は書いて字の如く立てると日本刀のようにピッと立つのが鮮度良く、フニャっと曲がるのは鮮度低いのです
これ何故かと言うとですね、サンマは内臓から腐るのので鮮度の良いサンマは内臓が形を保っていて立てるとその身を支えるんです
まぁサンマ獲ってる漁師は触れなくとも色ツヤ形で見抜くけど、目利きが難しいのであれば立てるのが良い
本来は控えて欲しいけれど、パック詰めされていたらお腹を軽く押して堅いやつを選ぶと鮮度良いの食べられます(本当に軽く押すだけでわかるから身が凹むほど強く押しちゃダメよ)
