修正版できました

【FFmpegタイムラプスワンライナー】
ffmpeg -threads 0 -framerate 60 -pattern_type glob -i '*.jpg' -an -s 3820x2160 -an -b 200000k -vcodec libx264 -pix_fmt yuv420p -g 1 -r 60 EXPORT_FILENAME.mp4

・音声なし
・ビデオ形式H.264
・コンテナ形式MP4
・フレームレート60fps(59.94fps)
・解像度3820x2160
・ビットレート200Mbps
・色空間YUV420
・GOPフルIフレーム

どうやらビットレート600Mbpsは現実的でないらしいので4K実用放送の基準に合わせ200Mbpsへダウンさせました

200Mbpsでも従来のビデオカメラのビットレートは50Mbps〜100Mbpsなので倍以上違います(ちなみにGoPro HERO 7は78Mbps)

FFmpegはCLIツールなのでユーザビリティは低いですが最高のタイムラプス素材が欲しい方は是非挑戦してください！