SKKは人力で辞書の編集が成されているので、国語辞書のように学術的な編纂は成されていないはずです。

ちなみにWindows環境でSKKデビューしたいなら「SKK日本語FEP」が一番良い選択肢だと個人的に思ってます。

SKK日本語入力FEP
http://coexe.web.fc2.com/skkfep.html

ただし、作者のco氏のノリにノッたドキュメントの空気感について行かなきゃならない面があるので、SKKに慣れるまでこのノリに堪えなきゃならないです。

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Macだと「AquaSKK」が一番良い選択肢のはずです。

AquaSKK
http://aquaskk.osdn.jp

HomeBrewからインストールしたい場合はHomebrew Caskが必要です。

$ brew tap caskroom/cask
$ brew cask install aquaskk

SKK日本語FEPよりは低機能ですが、しっかりSKKできます(むしろSKK日本語FEPが高機能すぎる)