OutlookとTeamsとOneNote開いてるだけで4GBとか5GBぐらいまでメモリ使っちゃうので、事務員でも16GBあるとうれしいのは理解できるかも。

インテルがのせときましたーって機能は、いつのまにか便利に使ってたりするのでなんともいえないかなあ。
Windowsに音声認識とかOCRのAPIはあるから、活用できるならそれはそれでアリ。
意外なのは第5世代Core以降に載せてるオンボードGPU。vGPUとして使えるようになってて仮想マシン用にリソースを分割できるらしい。nVidiaだとクソ高いサブスク必須だし、AMDだとそもそもグラボが鬼高いけど、インテルなら非力だけど無料で試せる。