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光を記録するモノの違いによるかもしれないです。
デジカメは白飛びしやすいのでアンダー気味に、ネガフィルムは露出オーバーに強いためかややオーバー気味に撮影することを勧められるかと。
ソフトウェアで高中低と設定を変えながら撮影して合成すれば、そんなことは関係ない！なのかもしれません。
確かiPhoneのHDR撮影とかありましたよね
デジカメがアンダーに強いのは、おそらく人間の見え方とCMOSセンサーの見え方が違うからだと思っています。
人間の目にはだいたい全部真っ暗だとしても、CMOSセンサーには明るさ0～明るさ16の違いがあるかもしれない。
ただしCMOSセンサーは明るさ255を超えたらそれ以上は全部255になっちゃう。
ゆえに暗めに。