Universal BinaryかはFinderでわかるけど、lipo -archs で具体的なアーキテクチャを調べてみるのも面白いです。ppc・i386・x86_64・arm64・arm64eとか出てきます。

find /Applications -path '*.app/Contents/MacOS/*' -maxdepth 4 -type f -not -name '*.dylib' -exec sh -c 'lipo -archs "{}" | tr -d "\\n"; echo " |{}"' \; | column -ts'|' | sort