Darwin・Linux・NTといったモダンなカーネルならC系で書かれているので、アーキテクチャの違いは一部のコンポーネントを除いてほとんど関係ありません。手間がかかるだけです。

それより、ファットバイナリとか、そういう仕組みができてるかの方が重要です。