暑くなると食べたくなる「わらび餅」。蕨（わらび）の根から採れるでんぷん＝「本わらび粉」を用いた日本古来のお菓子ですが、特に最近は様変わり。しかも、関西と関東で食べ方に違いがあるとか。和菓子メーカーで、透明なわらび餅の生みの親である明日香食品株式会社に、最近のわらびもち事情や東西の違いについて聞きました。