もしかしたら切れ味の良い包丁で切ったら一気に行くのかもですが、僕は上の皮を外して具と下の皮を切って、切った具の上に半分の大きさに整えたお餅とか粒あんを載せて、別に半分に切った上の皮を載せます。昔のカステラの様にと糸で切るときれいに切れると聞いたこともありますが試していません。
それらしいお皿に載せ まず手に取り色んな角度からどこが美味しそうに見えるか眺めます。大抵斜めのラインがそれらしい感じになる事が多い気がします。決めればお皿の前とか斜め後ろとかにちょっと傾斜が出来る様に台とお皿の間に目立たない様に詰め物をしてスマホのカメラで撮っています。