AirPods Proのファームウェア3A283に無事アップデートして、iOS14と組み合わせると「空間オーディオ」機能(Spatial Audio)が利用可能に有る事を確認！
Apple TVアプリで試しましたが、再生ボタンを押した時の正面に仮想スピーカーが音像定位されます。
再生後に頭部を回転させると、外部に音像定位されていることがハッキリと認知できました。