みやたひろしさんのネットワーク技術&設計入門、私もおすすめです。こちらは実践編で、プロトコル関連の基礎を固めるなら、マスタリングTCP/IPですかね。
ベタですが私が初めて読んだのはこれでした。

マスタリングTCP/IP―入門編―(第6版) https://www.amazon.co.jp/dp/4274224473/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_XR855XE2WFSF2B99FYNZ