うちの会社の小売なんかはパソコン使えない高齢者からの注文受付は未だにFAXですねぇ。
電話の口頭なんかだと記録に残らないのでトラブルの元になるしということで苦肉の策ですね。
ただ、FAX自体はあってもいいと思うんですよね、受け手の方でXeroxのDocuworks等で電子化してあげれば、ただのペーパーレスワークフローになりますしね。