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従来は粕漬けや粕汁などの伝統的な食品に活用されていましたが、需要の減少と共に廃棄されるケースが増えているといいます。
一方で、日本酒を造る過程で生まれる酒粕は、職人の手仕事による丁寧な工程と発酵のパワーにより奥深い味わいと豊かな栄養素を持った、“奇跡の素材”とも呼ばれています。
【酒粕の再生】をテーマにした食のブランド「KIKKA（キッカ）」誕生 ｜ ガジェット通信 GetNews
