@eternap Goriさんのサイトで引用されているApple Insiderの動画を見ると挙動が違いますね。
Pro→同時に開けるし同時に操作可能
非Pro→同時に開けるが、Slide Over以外の部分をタップするとSlide Overが隠れる

開くだけならiPad mini 4でも4つ同時に行けました。
ただ、明らかにSlide Over以外の部分が暗くされてます。