価格だけで言えば今は冷凍野菜の方が安いと思いますよ。冷凍（加工）野菜は卸価格が固定なことが多いので。生野菜は相場制なので作りづらい時期や異常気象にどうしても高騰しがちですね。
とはいえ、たまには高騰してもらわないと産業として立ち行かなくなることもあるので難しいところですが。