冷飯から消化に良いやわやわの玉子おじやを作る場合、出汁を炊いた鍋に冷飯を入れ、再沸騰したくらいのタイミングで玉子投入。玉子を潰すように攪拌してひと煮立ちしたら火を消してしばし放置すると良い。1〜2hもすると米が汁を吸ってやわやわになる。手間なし。食べる前に再加熱で熱々に。

玉子を入れると柔らかくなるのが早いのだけど理由は分からず。浸透圧の問題？