無事復旧しました。
というか、Windows OSが入っている外しちゃいけない方のM.2 SSDを外しちゃってました。

ubuntuのLiveDVDで起動してディスク周り見回してたら外したつもりの動画編集用キャッシュM.2 SSDが見えてたんで、抜き間違えに気づいたという。こういうときに色々便利なubuntuばんざい(個人的にはNetBSD派ですけど)

https://mstdn.guru/@jun_ya/109278513446794075