動画編集用なら、RAIDとかより普通にM.2を2枚として使った方が恩恵ある気がするんだけど、どうなんでしょう。
1枚をディスクキャッシュ専用として使えるので。

※自分は、After Effectsだとどんな構成が良いのか、という時に、こちらの動画をかなり参考にしました。
https://youtu.be/8_xmXM_XMS4