Launcherとしてそもそもこのアプリは存在していないし、All Appsにおいて自分でこれらを消したり追加することはできない。それが可能であれば凄くいいのだけど。
Discoverは、「Googleアプリ」「Chrome」のそれとは違って表示する記事一覧は端末の言語に依存せずに自分で設定した言語で表示させることができる。Discoverの記事を英語のものでみたい場合は端末の第一言語を英語にしなければならず、その場合は勿論すべてのUIの言語も英語になる。