@drikin カビ毒リスクを確率的に低減させるためには、産地も選んだ方が良いかもしれません。
中米産のコーヒーは他地域より毒性が低い傾向があるらしいですよ。

また、安い豆を大量仕入れする必要がある、そうせざるを得ない店のコーヒーは相対的にリスクが高くなるかもですね。