iPhoneは防水というより防滴と思った方がいいレベルですね。特に7は浸水テストでそのまま壊れてしまったケースもありましたし。
温度差が高ければ結露の可能性もありますが、この時期のプールだとそこまで水温は低くないはずなので違うか。
エアコンがんがんにきいた電車に乗ったときは結露が少し怖い