編集終えたけど、10分レベルだとiPhone4Kアップロードちょっと自分のアプリ厳しい…。

結論だけ要約すると
8plus の4K60fps撮影は(撮影時)
※アップロードは諸事情につき1080p

DJI Ozmo Mobileは1でも2でも問題ないです。
アプリは(動画に関しては)
現時点の検証によると

Filmic Proがもっとも揺らいでしまいがち
Pro Movieがやや揺らぐ
標準カメラアプリもちらちら揺らぐ

以上です。
iPhone8plusの縦揺れ時の波打ち現象について検証してみた
https://youtu.be/pQyS80TdvDk