iMac 27インチ 8コア 32GB SSD512GB→約40万円

似たようなスペックのパーツ選定
CPU：i9-9900K(8コア) 6.6万円
クーラー：Noctua NH-D15S（空冷） 1.1万円
M/B：Z390 2万円くらい
メモリ：32GB（DDR4-2666 16GB×2枚）約3万円
SSD：m.2 500GB（970 EVO Plus MZ-V7S500B）1.7万円
グラフィック：RTX2070（8GB/185W） 約７万円
電源：750W 約1.3万円
ケース：Fractal Design Define R6 1.7万円
OS：Windows10 Home
計26万円

9900K→9700Kとか、
RTX2070→GTX1660Tiとかに下げて詰めれば、20万円ぎり切れそう、、

ただ、モニターやらキーボードやらの値段は入ってないので、iMacが飛び抜けて高いわけではなさそうですね。
macOSのメリットとか、価格差分の価値を見いだせれば。。