写真Appの挙動に関しては以前から省データモードで本当に通信しないのか？と疑問もあったので
明らかに使わないのはiCloudバックアップで
テザリングでは試しませんでしたがモバイルルーターに繋いでる時に充電しながらスリープすると容赦無くバックアップを取られ
海外出張で借りたモバイルルーターが2時間くらいで使えなくなって社長にめっちゃ怒られた覚えがありますw
省データモードでは実装された時に実験して、バックアップを取ってないのは確認しました
写真Appに関しては「多分使ってない」って感じでした