エヴァンゲリオンは人造人間と言っているくらいなんでアンドロイドになりますね
ただし、アンドロイドは男性もどきなのでエヴァに性別があって女性だとしたらガイノイドになります
エヴァにはパイロットの母親の魂が封じ込められている事から、女性ではないかと推測しています

余談ですが、エヴァはロボットか否か？と言う議論があります
ロボットの定義によって答えが変わります
「人のかわりに仕事をする装置」と言う括りであれば、ロボットであると言えます(機械なのか有機体なのかを区別しない場合)
狭義においての「人の形の全部または一部を模した機械」と言う定義であればエヴァはロボットでは無いと言えます