いやー複数のテーブルを一つのピボットテーブルで集計するのって、どうしたもんかなぁと思っていましたが、これで解決できてとてもハッピーです。
もっとPowerQueryを使いこなせるようにならないとなぁ。多分今参照も無駄にやってるから、もうちょっと効率化できそう。