子供の時と味覚が変化するのは大いにあることで

聞いた話ですから実際はどうなのかわかりませんが
子供の時は自衛の為に、苦味を毒として認識するそう。
成長するにつれて苦味の感度が落ちてくると、苦味も美味しさの一つとして認識できるようになるとかなんとか・・・
これ迷信なんですかね

もし、この話が本当なら
小豆もアクがあって、雑に下ごしらえするとかなり苦味というか、エグみが残るし、通常の工程であってもわずかに苦味があります。
それが子供の時は苦手で、大人になってからは美味しいと感じる理由の一つなのかもしれませんね。