低感度が一番ダイナミックレンジが広く、感度が上がるにつれてダイナミックレンジが詰まるからコントラスが高くなったように感じる。というのが自分の解釈なのですが。それ以外でもダイナミックレンジが足りず輝度差が激しいシーンで現像でハイライトを戻そうとしても戻り切らないというのが、ISO感度を上げることの弊害かなと思ってます。