エジケンさん「抗酸化物質、ビタミンC、ポリフェノールなどは、植物にある。自分で移動できないから。環境を受け入れるために、自分でなんとかしないといけない。硬い皮に毒ができて、虫が食わなくなったりして、身を守る。野菜の苦味は毒物なんだけど、そこから抗がん剤を作ったりする。分裂するところを狙ってトラップを入れる仕組み。」