Xcode 12 のクラッシュ問題、
developer.apple.com で Xcode_12.xip をダウンロード&展開してできた Xcode では問題なくなった。App Store からダウンロードするとダメらしい。

xip 展開しようとしたら「ボリュームの空き容量が少ないからダメ」と言われて空けるのに苦労した...そんなにカツカツじゃないのに。