クレジットカードについては会員はカードの貸与を受けたら直ちに裏面にサインすること、加盟店は売上票のサインとカード裏面のサインが同一と確認する(または暗証番号の一致を確認する)ことが規約に定められています。
ICチップでの読み取りをしないお店が裏面にサインを求めるのは当然なのかと…

https://www.smbc-card.com/mem/kiyaku/pop/kiyaku_kojin.jsp

https://www.smbc-card.com/kamei/kiyaku/responsive/pdf/smbc-card_kiyaku_shop_20180601.pdf