iOS端末とAndroid端末が比較にならない、というのは説明が少なくて分かりかねるけど、ハードならばむしろ分かりやすいのでは？Pixelにはセキュアに保つための独自のチップが乗っているらしいし、iPhoneにも同じような機能を搭載しているチップが載ってたような。うろ覚えだけど。
スマホはハードとソフトでできているので、どちらか一方で判断するのではなく、総合的な判断をすべきだと思う。キレイに写真が撮れるとしても、SoCのパワーが足りていなくて、処理に時間がかかる、というように真の良さというのは日々の使い勝手からでないと分かりにくいと思う（あれ、この例はどちらかといえばハード寄りな判断で分かるんじゃね…。🤔）。