明日は母の日。母の味を思い出しつつ、白和えを作る。蓮根、人参、ほうれん草、きくらげ、こんにゃく、ぶなしめじはそれぞれ出汁で下味を付けて。水分を絞った豆腐でもミキサーで潰すとべちゃべちゃになるので、必ずすり鉢で。たれは白味噌、砂糖に白胡麻を擦ったものをたっぷり。我が家の常備菜。