r5とr5cはおそらくセンサー一緒か近い特性なのでexif書き換えハックが成立する
gh5とgh6はおそらく全然違うから書き換えても崩壊した絵が出てくると思います

カメラのRAWは文字通りセンサーからの生データなので拡張子一緒でも中身はセンサーによって全然違うはずですね