Gienius barのアドバイス通りiPhone8にiOS11.2.1を新規インストールしてデータを手動復旧したけど、時々フリーズして再起動する問題は解決せず。。。
流石に使い物にならないのでダメ元でPublic betaの11.2.5にアップデートした所、ピタッと症状が治りました。
流石にOSの不具合だとGienius barの人もお手上げだよなぁ。