まだグラフィックス系のサポートが限定的とか制限あるけど、LinuxでM1が公式サポートされるようになった模様。
VMでコンソールベースで使う分には問題なさそう。
https://9to5mac.com/2021/06/28/linux-kernel-5-13-officially-launches-with-support-for-m1-macs/