iPad Pro 12.9 でソフトウェアキーボードの不具合？、iOS 12.2以後のmini4ではちょくちょくありましたよ。
abc/あいう キーを何回かタップしないと切り替わらないパターン。

mini（第5世代）に環境移行するついでに色々アプリを削除しまくったら再現しなくなりました。