A7IIIの4Kムービーは全画素読み出しからのダウンコンバートだったはず。だからむしろ1by1のネイティブ4K撮影よりも綺麗らしいです。
クロップモードだとさすがにAPSの範囲だけしかセンサー使わないのでフルフレーム時と比べると高感度耐性は落ちますが、アドバンテージがなくなるだけで4K撮影にも全く問題はないです。強いて言えばAPS機と比べるとフルサイズな分手振れ補正が辛いかも、くらい？