入れ替え後のドライブに予めmacOSを入れておくと、そこからインストール可能で。
頻繁に行う事でもないので、『これで手順合っているのかな』と思いつつもどうにかなった。
取り出したほうのドライブも、移行アシスタントで引き継ぎはできる。