EOS R5/R6の長回し問題やら、a7S3も気になっているようですが、
瀬戸さんの場合、EF/RFマウントのレンズ資産もあるし、いっそEOS Rにatomosのninjaシリーズ(画面の大きいInfernoの方)の組み合わせ、というのも良いのでは無いかと思う。。

EOS Rの場合は、内部4:2:0 8bit→外部4:2:2 10bitで収録できるようになるはずですし、c-logも使えるはず。
4K 60p不要、(魚眼用に)クロップされても良いなら、新規ボディを買うメリットがあまり無いような。。
(暗所性能やボディ内手振れ補正とかも関係なさそうですし。。)