あくまで僕だったらですが、Ableton Live 10のIntroかLiteでやるかもって思いました。
LiteはMIDIコントローラーなどを買ったら無償で付いてくるお試し版で、8トラックまで使えて、VSTプラグインも対応してるはずです。元々入ってるEQなどは簡易的なもので、こだわるならある程度自前でプラグインを揃える必要はあるかもですが、波形の切り貼りなどのエディットは直感的にできるかと。
https://mstdn.guru/@chezou/103310376064109369
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