@drikin さん
（あくまで、いち意見ですが、）
どちらが好みかと問われれば、GoProに１票です。
ある程度の長時間であれば、画面固定で「動かなくて」完結できるのは、楽な気がします。
街並みの映像と、トークでしたら、7:3くらいでトークに興味があります。（テック系に限らず、ささいなことでも。）

もう一つの理由は、日々の試行錯誤の結果自体がコンテンツになっていること、ですかね。
Insta360とGoProであれば、GoProの方がシンプルで、視聴者さん側にとっても、真似しやすいですし、その人自身のお役立ち情報として、分かりやすいためです。
また、今日はここが良かった、よくなかったと、ツッコミコメントしやすいのもポイントかと。
「最強」への道のりに、同調してる感覚ですかね。
その道程のホームがGoProであるイメージです。