あんまり詳しくないですが、サードウェーブ系のコーヒーブランドのインタビューを見ていると、日本の喫茶店文化に影響を受けたという話も散見されますね。
意外な場所にある小さな喫茶店が、その筋の方の間では神格化されていたりもしますし、たしかに日本人のおこだわりが噴出してるジャンルっぽいですね。>珈琲警察👮