@saya
私は間違って(騙されて？)中国バージョンを買ってしまいました。
グローバル版と中身は同じらしいですが、技適は有りません。
デフォルトは中国語ですが、アイコンと漢字の雰囲気で理解できるので特に問題有りません。(強がり)
iPhone本体を英語にすると英語表示になります。
LINE等の通知は日本語で表示されます。
過去の経緯を見ると本体もバージョンアップで日本語化されるとふんでいます。

@saya 4のおそらくグローバル版を購入しています。
iPhoneユーザーでもしっかりヘルスケアと連携できています。
ただし
同期するアプリは日本語対応していますが、本体のバンドは英語表記なので雰囲気で操作しています。
3はバンド側も日本語対応しているとのことでしたので、どうしてもバンドが日本語がいい！という場合は、日本語対応を待つか、しっかり技適認証されている3を購入するのがいいかもです。
3の時は、アップデートで日本語対応したらしいので日本版を待ちきれずに4を買った感じです。
そんなに英語も難しくないので気にならないと思います。