さらに言えば、Macのタッチスクリーン非対応に対しては、UWPアプリのクオリティを省みるに、iPadとMacの棲み分けは必然と思える。

ペンが必要なら、Wacom買えばいいし、タブレットユースはiPadOSの載ったiPadでしっかり設計されたUIのアプリを使うのがいい。