①納豆を料理に合わせない 「料理を納豆に合わせる」のがポイント。 もちろん、納豆はメインの素材ですが、納豆自体を一種のスパイスと捉えています。 納豆が入ることでうま味が増すという考え方で、納豆が抜けたときに、やっぱり納豆がないと物足りないという感覚で作ると上手くいきます。