@goshima 恐らく公式ページのカードは日本の人が日本のカード会社で発行する場合を想定したラインアップかと思います。

goshimaさんが、今、海外発行のカードをiPhoneに取り込み、Visa表示が出ているのであれば、日本のVisaタッチ対応店舗でApple PayによるVisaタッチ決済はできるかと思います。

私も海外の銀行口座のデビットカードを持っていて、Apple Payに取り込むとVisa表記されるものがありますが、それは過去に既にVisaタッチできていました😃
もちろん日本だと、まだまだSuicaが多くの場所で使える状況ではありますが。