少し前の記事ですが。コーヒー好きの理系なら一度は考えるであろうコーヒー抽出の数式化。特にエスプレッソ抽出は興味深い。そして導き出される最適解は常識からはなれた6気圧7秒から15秒の抽出。
https://gigazine.net/news/20200125-scientists-learn-better-espresso/
論文をダウンロードしてみましたが、流体力学ではおなじみのナビエ・ストークスの式なども出てきて懐かしい(←完全に忘れてる)。後半は実際にその通りになるのか実験で分かりやすくて非常に興味深い。