コーヒー豆は冷凍すると長持ちしますね。
セブンイレブンの豆は冷凍してるようです。
専門店では焙煎後2週間以内には出すので冷凍の必要が無いのかと。
https://youtu.be/nFXX2AGGyII

ただ解凍した豆は吸湿し易く劣化が早いので、飲む分だけ解凍する様にした方が良いようです。