コーヒー談義つきませんね、そこがまた面白い。ここ10年近く毎月2kgずつ豆をまとめ買いして冷凍保存して、数日分を冷蔵で保存という方法に落ちついたのですが、１ヶ月くらい経った豆が逆に芳香ふくよかで美味しい。豆も充分に膨らむし、こんなこと誰も言わないんですけど。ところがこの現象を科学的に説明したものもあるんです。深いですね、信じるか信じないかはあなた次第

焙煎後1週間ごも新鮮で美味しい、そこから徐々に熟成して、そこからも美味しいです。